阿华鑫业（北京）餐饮管理连锁有限公司成立于2011年，总部位于北京朝阳区。公司是一家专注于中华美食文化发展、产品研发、品牌策划餐饮连锁于一体的综合性企业。
阿华早年在京城就小有名气。“阿华大虾”创始人阿华来自农村，九十年代北漂至京城，后开一家小火锅店，味道独特，加之阿华做人憨厚，生意很是红火，常有各界美食达人慕名而来，其中就有“满汉全席的传承人—周锦大师”，因都对美食的热爱，两人成了忘年交。后城市拆迁阿华改做其它项目，因工作关系常去南美各国，期间阿华被南美白虾的肉质肥嫩鲜美所吸引······ 回国后有次去周锦大师家作客，闲谈中说起南美白虾的鲜美，经周锦大师指点，阿华突发奇想，如能借鉴满汉全席的野味火锅并结合现代的养生理念，定会开创现代火锅行业之先河。 后经阿华和多位餐饮界大师数月研发，精选数十味中草药食材，终于研制出：麻辣鲜香不上火、滋补美味又养生、老少皆宜、百吃不厌的 “虾火锅”独家秘方，遂有了一个全新境界的《阿华大虾》。